Domaine CAUHAPÉ -- Vin blanc sec et moelleux de prestige

DEGUSTATION
Le doré de la robe est soutenu, le nez, très opulent, mêle le miel, la confiture d'oranges, la prune à l'eau de vie, le nougat, la pomme au four, les épices, le poivre blanc.
La bouche est une véritable concentration à la fois riche et spirituelle, une grande matière confite, un vin astral, véritable concentré de soleil en bouteille.
La longueur dépasse les canons du genre, avec toujours cette fraîcheur propre au petit manseng, sorte d'étincelle géniale qui signe ce grand vin.
Les dernières grappes sont cueillies après le gel en janvier.
Un vin d'exception sans comparaison ni repère.

TERROIR
Argilo-siliceux avec 39 % d'argile. Combe exposée plein sud.

CEPAGE
Petit manseng vendangé pour ce millésime le 23 janvier 2000.

RENDEMENT
A peine 6 hectolitres par hectare.

VINIFICATION
Fermentation en barriques neuves.

ELEVAGE
Pendant 2 ans.

ACCORDS
A boire seul pour essayer de percer le mystère du temps.

GARDE
Un vin d'éternité... hors du temps. Une élite liquoreuse.

5 jours ouvrables

• chant des vignes (Catégorie:  Jurançons secs)