Domaine CAUHAPÉ -- Vin blanc sec et moelleux de prestige

DÉGUSTATION
Dès l'examen visuel, la richesse de ce vin apparait à travers sa jolie robe dorée. Le nez est d'abord musqué, épicé puis s'ouvre sur des arômes de raisins secs, de néfle et de coing pour finir après aération sur des notes de pommes et d'ananas. La bouche est grasse et large, impose le ton d'un vin assurément généreux. Savoureux et puissant, le milieu de bouche développe des notes de miels, de fruits mûrs presque compotés accompagnés d'un boisé finement dosé. La fin de bouche s'installe ensuite sur une explosion de saveurs où les agrumes dominent et apportent beaucoup de vivacité.

TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

DEGRÉ
14.5°

CÉPAGE
Petit manseng. Vignes de 30 ans et plus. Cueilli vers le 20 novembre.

RENDEMENT
28 hectolitres à l'hectare.

VINIFICATION
Pressurage direct.

ELEVAGE
Fermentation en barriques d'un vin et élevé sur lies totales suivi d'un batonnage pendant 10 mois.

ACCORDS
Cuisine salée aux pommes, aux raisins, aux coings, aux figues, feuilleté d'asperges, lotte dans une sauce aux girolles, filet mignon avec des fruits d'automne.Autant de mets dont le mariage avec la Canopée sera harmonieux. Accord très agréable avec le foie gras et les ris de veau accompagnés de morilles.

GARDE
6 ans et plus.

5 jours ouvrables

TRES BELLE SURPRISE LORS D'UN DINER DANS UNE GRANDE ADRESSE PARISIENNE SUR "LA CANOPÉE". MERCI POUR UNE AUSSI BELLE RÉUSSITE ET LE PLAISIR QUE CELA
PROCURE... JE RISQUE DE FAIRE CONNAITRE AUTOUR DE MOI :)

l'émerveillement est de mise pour tous les convives à chaque bouteille ouverte. Ce vin est un tour de force et contribue à me rendre
inconditionnellement adepte de ce grand cépage.

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