The Cauhapé spirit
Cauhapé's approach is special. It involves a unique dialogue with nature to express the quintessence of the typical and forgotten grape varieties of its famous Jurançon appellation.
Dialog and secrets with nature
The vegetal
Daily observation of the vine, memory, and experience are the cornerstones of the vineyard’s management. From this osmosis, the vine is sublimated, like a horseman guides his purebred by holding his reins with his fingertips. A new era of vine cultivation is underway at Domaine Cauhapé, with a very strong approach and awareness of the vegetal kingdom.
The winegrower, Henri Ramonteu, is in communion with the plant, which is stimulated and protected with plant extracts. His connection to the plant makes him believe that an intimacy can be established with the vine through messages, positive attitude towards it, and by the vibes one emits. One must always be in a good mood when entering the vineyard. The energies deployed and released in the vineyard will naturally end up in the grapes and subsequently in the wine.
The "Mother" Earth
We want the earth to be alive, expressing all of its forces and elements. The vine roots draw from it all of the minerals necessary for its perfect blossoming and for the production of a better vine. The vineyard benefits from an exceptional ecosystem. The vines are perched on the hillside and are bordered by oak and chestnut woods. When autumn comes, we pick magnificent “cèpe” mushrooms that, before being served on our plates, fill the kitchen with their fragrance. It is a "LAND OF REAL TASTE" that expresses unique flavors.
is to engage in a dialogue… "
The earth is not worked; its clay content (up to 39%) and its compactness prohibit any action. On the other hand, the soil’s microbial life is linked to the grass cover, which plays an important agronomic role (respiration by the root tissues, humus produced by the crushing of the shoots and grass). Countless earthworms crisscross the soil; a great deal of work is done to energize the soil (Cauhapé secrets). This is how the vine roots explore the depths of this living earth.
At Cauhapé, it is important that the area under the row be free of grass. We are very sensitive to the fact that, two months before the harvest, the grapes breathe the smell of warm soil. To keep this space free of grass, we innovate by applying foam at 90°C.
Since 2021, the Cauhapé domain is the first to conduct and protect its vineyard by activating its natural defenses through plant extracts (phytotherapy). The plant protects itself by guiding the nature’s forces to act with a total respect for the environment.
and taking a place in the dreams of amateur."
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Introduction
Dans le cadre de son activité, Le domaine Cauhapé est amenée à collecter et à traiter des informations dont certaines sont qualifiées de "données personnelles". Le domaine Cauhapé attache une grande importance au respect de la vie privée, et n’utilise que des donnes de manière responsable et confidentielle et dans une finalité précise.
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Domaine Cauhapé
+33 (0)5 59 21 33 02
Un vin du futur
En ce qui concerne les vignes, Henri Ramonteu les veut très près du « bio », en alliant le raisonné et le raisonnable. Attitude qui prend en compte les règles de la nature. Côté cave, il chouchoute ses cuvées en se servant de son instinct de dégustateur. Technique, recherche, innovation… Il ose tout, du moment que ses vins en profitent et nous avec.
Aussi à l’aise dans les vignes qu’aux chais, il a la sagesse de ne pas se perdre, d’aller à l’essentiel ; la maturité l’intéresse, mais pas l’excès de maturité, le vivant le passionne, mais il veut savoir où cela le conduit. En somme, un rêveur pragmatique, en phase avec les cépages et le terroir.
Un merveilleux terroir, inchangé depuis des siècles, si l’on fait exception, bien sûr, de la taille du domaine qui a bien varié, depuis 1558. Les Archives signalent la présence de la propriété, sous les mots d’origine « Caussapé » et que la vigne y fût établie sur 4 hectares ; quelques arpents qu’Henri acquiert dans les années 80. Et qui s’offrent à nous, aujourd’hui, avec une réalité foncière de 43 hectares, rendue manifeste par l’achat successif de petites parcelles.
« Vitis vinifera » – la vigne sauvage – domestiquée, le vin, de Noé à Dionysos, e st l’emblème des dieux qui renaissent. L’histoire nous fait signe sur le produit qui, au 21e siècle, a pris une dimension très pointue. « Une œnologie de précision » qui fait appel à la technologie. Cuves inox thermo-régulées pour piloter les macérations, cuves horizontales avec brassage des lies fines, élevage en barrique neuves. Instruit des désirs des consommateurs, Henri Ramonteu a pris le parti de créer de grands vins accessibles, des vins de fruit, des vins d’arômes, des millésimes de fraîcheur, tendres et légers, des vins de plaisir prêts à prendre leur place comme le C de Cauhapé, le dernier né des secs, l’autre exception du domaine qui concurrence un Sancerres. Le bouquet plane au-dessus du verre ! Reste que les moelleux sortent leur épingle du jeu. Ils restent des vins du temps. Des merveilles aux sucres pénétrants et aériens. Des vins voluptueux qui alimentent le débat.
Dans cette notion globale de terroir, il faut donc intégrer le client et le vigneron… Mais, c’est le « buveur de vin » qui fait le produit à travers ses papilles. Le vigneron, lui, invente des vins de plus en plus beaux, de plus en plus complexes et concentrés. Dans la pénombre du vieux chai voûté reposent les millésimes, encore emprisonnés dans les fûts de chêne. Un vin qui enivre par plaisir, pour nous faire partager son histoire singulière. La vision d’un vigneron de demain.
Lucie d’Incau
It is on the lands of "Caussapé", heating feet in Bearnais, currently called "Cauhapé" that the first vines were planted in 1558. Today, the vine is sublimated. From our knowledge and quest for the best, are born wines that reach a very high level of authenticity.
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