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Les vins du domaine primés.
Lors du concours Decanter 2023, nous avons eu le plaisir de voir quatre de nos vins récompensés. Les vins La Canopée 2020 et Noblesse du Temps 2018 ont tous deux obtenu la médaille d'or avec une note marquante de 95 points, tandis que Quatre Temps 2020 et Quintessence 2018 ont fièrement décroché la médaille d'argent avec une remarquable note de 92 points !
Les 4 saisons de cauhapé
Découvrez notre mini-série sur le quotidien à Cauhapé tout au long de l’année.
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DÉGUSTATION
Le nez exprime en finesse et intensité de belles notes d’agrumes et d’épices.
La bouche est ample, fraiche et d’une très belle complexité.
Les fruits exotiques se croisent entre épices et fruits à chair blanche.
Un vin à la finale généreuse et distinguée.
DEGRÉ
14,00°.
TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.
CÉPAGE
60 % Gros Manseng et 40 % Camaralet.
RENDEMENT
55 hectolitres à l'hectare.
CULTURE DE LA VIGNE
La conduite de la vigne est d'une extrême rigueur. Tout y est réalisé à la main. La préservation de la nature et le respect du terroir sont nos priorités.
VENDANGES
Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes au début du mois d'octobre.
VINIFICATION
Eraflage suivi d'une macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus.
ÉLEVAGE
Fermentation puis élevage en cuves inox pendant 5 mois sur lies totales.
ACCORDS
On peut l'apprécier à l'apéritif ou le préférer en accompagnement de la texture fine et iodée des coquillages et crustacés. Il accompagnera merveilleusement un pamplemousse aux crevettes, des filets de poissons citronnés, des poissons grillés.
GARDE
3ans
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