Prochains événements, idées de recettes, vie du domaine... Partagez l’actu de Cauhapé et l’art de vivre le vin en Jurançon.
Je vous propose un accord mets et vin d’exception avec ce Carpaccio de truffe noire et foie gras mi-cuit accompagné d'une poire pochée au Jurançon moelleux.
Impossible dans notre pays d'envisager de terminer le repas sans plateau de fromages et vins, compagnons idéals de dégustation.
Par Sophie Menut Yovanovit (Magazine Cuisine et Vins de France n°204 - Janvier 2022).
Thomas Morel et la jeune sommelière Alice Gisquiaux ont comploté un accord mets-vin particulièrement festif – il est vrai que décembre est un mois où les occasions d’inviter la bonne chère à table ne manquent pas...
Les coquilles Saint-Jacques à la fleur et feuille de citronnier Michel Guérard, chef étoilé au Restaurant Les Prés d'Eugénie - Eugénie-Les-Bains (voir le site internet du restaurant) Michel Guérard est l'un des plus ancien chef 3*** étoiles de France.
Cannellonis de tourteau a la mangue, marmelade d'agrumes, caviar "sturia" et crème parfumée au combava. Jean-Denis RIEUBLAND, chef étoilé au Royal Champagne Hotel & Spa.
Rougail de morue au jurançon, guacamole et crème au fromage blanc Martin et David Ibarboure - Chefs étoilés au Restaurant Briketenia - Guéthary. L'hôtel restaurant Briketenia vous accueille à Guéthary.
Fabien COCHETEUX, chef pâtissier au Restaurant LE CHANTECLERC - Nice. Il est depuis janvier 2012 le chef pâtissier du Negresco. Un poste auquel il a succédé à Jean-Charles Boucher.
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